Trends

Culinary Cocktail Tinder

Man bereitet nicht einfach nur Cocktails zu – man kreiert Erlebnisse.

Der Grundgedanke von Cocktail Tinder ist, dass Mixology etwas Besonderes sein sollte, und diese Überzeugung prägt das gesamte Handeln, in dem Kulinarik mit der Cocktail-Welt gepaart werden.

Kulinarische Cocktails

Mixologie und Craft-Cocktails sind derzeit zwei der heißesten Trends in der Gastronomie.

Sie gehören zu einer der spannendsten Themen der Barwelt.

Bar Spezialitäten werden mit Rafinesse und Leidenschaft zubereitet und mit aus der Küche inspirierten Aromen, kombiniert. Innovative Techniken, wie Infusionen, Sous Vide, Molekular und kreativ verfeinerte Varianten beliebter Gewürze, Kräuter und Aromen sind angesagt.

Ein interessanter Cocktail, den ich in der bekannten Amur Restaurant & Bar in Sibirien ausprobierte, zeigt einen Rote-Bete-Saft im Cocktail, der aromatisch mit den Gesamtzutaten gepaart wurde. Serviert wurde er in einer Matroshka und heißt „Beet Berry“.

Um etwas Einzigartiges darzustellen verwendet man z. B. auch Kurkuma in Cocktails und Getränken. Ein Tipp aus meiner Küchenzeit: Kurkuma und Limette passen hervoragend zusammen.

Entdecke AromA Kombinationen

Hier gebe ich einige Tipps zu Zutaten, die sehr gut zueinander passen und aus meiner Zeit als Koch und Bartender beeinflusst sind. Inspirierende Cocktails sind daraus entstanden, die man zu Hause oder in einer Bar ausprobieren kann. Mit „Cocktail to Table“ kann man Cocktails zu Gerichten kreieren, Erlebnisse verknüpfen und Geschmacksaffinitäten schaffen.

  • Der Vodka würde auf Tinder eine Menge von Matches erhalten, da er in verschiedensten Kombinationen Geschmackserlebnisse hervorbringt:
    • Vodka + Brombeeren + Schwarzer Pfeffer + Rose
    • Vodka + Sellerie + Limette
    • Vodka + Koriander + Kokosnuss + Limette + Zucker
    • Vodka + Maraschino + Grapefruit
    • Vodka + Hafer + Honig
    • Vodka + Sahne + Kaffee
    • Vodka + Sahne + Amaretto + Kahlua
  • Der Rum würde eher spezifische Matches erhalten und folgende perfekte Paare ergeben:
    • Rum + Nüsse (Walnuss,Haselnuss oder Mandel z.b.) in Form eines Orgeat + Butter + Vanille
    • Rum + Zimt + Apfel + Kürbis
    • Rum + Kokosnusswasser + tropische Früchte
    • Rum + Limette + Minze + Zucker
  • Der Tequila als Trend bekommt seine Likes durch seine Vielseitigkeit, da er mit diversen Zutaten kompatibel ist:
    • Tequila + Cointreau + Granatapfel + Limette
    • Tequila + Koriander + Limette
    • Tequila + Salbei + Cointreau + Limette
    • Tequila + Orange
  • Der Bourbon, als amerikanischer Saft aus Kentucky, ist sehr laut, findet seine Matches aber mit verschiedenen Bitters oder auch frischen saisonalen Früchten:
    • Bourbon + Pfirsich + Zitrone
    • Bourbon + Ananas + Zucker
    • Bourbon + Grapefruit + Honig
    • Bourbon +Zitrone + Zucker
    • Bourbon + süße Wermut
    • Bourbon + Zimt + trockene Früchte +Zitrone + Ingwer
    • Bourbon + Zitrone + Orange Curacao
  • Der Gin ist wahrscheinlich der Vielseitigste von allen und sehr ansprechbar. Matches erhält er dadurch aus allen Richtungen:
    • Gin + Basilikum + Zitrone
    • Gin + Apfelbrandy + Zitrone + Orange
    • Gin + Brombeeren + Salbei
    • Gin + Koriander + Limette
    • Gin + Cointreau + Limette + Rosmarin
    • Gin + Gurke + Minze
    • Gin + Limette + Granatapfel + Minze

Das sind einige Einblicke in Aromakombinationen, die auf dem Basislevel ein gutes Culinary Cocktail Erlebnis bieten.

Die Garnitur

Stellt euch einen saisonalen Kräutergarten in der Bar vor, der nicht nur für die Augen, sondern ebenfalls für den Gaumen, ansehnlich ist.

Aus diesem Wunsch gibt es mittlerweile weit mehr als die Standard-Garnituren, wie Zitrone oder Rosmarin. Heute hat man Möglichkeiten wie z.B. essbare Blüten, die einen bestimmten Geschmack erzeugen. Diese vielseitigen Garnituren, spielen jeweils eine wichtige Rolle für die Cocktail-Welt.