Es begann mit den Franzosen
New Orleans, wo der Mardi Gras und die Franzosen einst als Siedler und Kolonialisten die neue Welt betraten, ist auch der Geburtsort des Sazerac.
Die ursprüngliche Rezeptur war mit Cognac versehen. Der Name Sazerac, der dem Cocktail gewidmet wurde, ist von dem französischen Familienbetrieb „Sazerac-de-forge et fils“ aus Limoges, Frankreich beeinflusst.
Laut Stanley Clisby Arthur wurde die Rezeptur im Jahr 1859 in dem Sazerac Coffee House, New Orleans, ebenfalls als Sazerac von dem Besitzer John B. Schiller serviert.
Die Amerikaner trinken selbsverständlich ihren Bourbon und ersetzten den Cognac somit.
Die Rezeptur wurde von verschiedenen Personen, aus Frankreich und von französischen Kolonien der Karibik, beeinflusst aber in New Orleans vereint.
- 3 Tropfen Peychaud’s Bitter
- 1 Dash Angostura Bitter
- 60 ml Roggen Whiskey
- 1 Dash Absinth (Das Whiskey Glas von innen benetzen)
- 1 Zuckerwürfel
- 1 Zitronenzeste
Peychaud Bitters ist eines der ältesten Elixire der französischen Familie Peychaud. Anfang des 19. Jahrhunderts flüchtete die Familie von San Domingo, damals eine französische Kolonie, und ließ sich in New Orleans nieder.
Den Bitter, der bei Verdauungsproblemen hilft, verkaufte Peychaud in seiner Apotheke. Ein paar Tropfen des Bitter Familienrezepts wurden in den bekannten Cognac gegeben. So wurde der Peychaud Bitter, zusammen mit dem Absinth, auch Teil des Sazerac Cocktails.
Et Voilà! Finden könnt ihr den in New Orleans in der Exchange Alley mit den Initialen „SAZERAC“ auf eine Wand verewigt, dem Entstehungsort eines der ersten klassischen Cocktails.
Quellenverzeichnis
Arthur, Stanley Clisby. Famous New Orleans Drinks & How to Mix ’em. Pelican Pub. Co, 1984.
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